中心市街地カフェ日記～山梨県産ワイン、地ビール、無農薬・有機栽培の野菜を楽しむ日々～

ベアードブルーイングから季節限定ビールがでました。
「レイニーシーズンブラックエール」です。
梅雨を吹っ飛ばす味わい。ホップ好きならぜひ！
もちろん一樽限定なくなり次第終了です。
詳細はベアードさんからどうぞ！

「レイニーシーズンブラックエール」　：　アルコール度数6.1%
焙煎の効いた香ばしいエスプレッソのような力強いブラックエールだが、土砂降りの雨のように降り注ぐホップの個性が特徴的だ。エレガントなアメリカンホップ（マグナム、ガレナ、スターリング）とドイツホップ（トラディッション、ハースブルッカー）から生まれる５５ＢＵの苦味と、さらにスパイシーでフローラルなコンビネーションのスターリングとハースブルッカーでドライホップし、ホップの個性が痛気持ちいい程、あなたの舌にまとわりついてくるであろう。レイニーシーズンブラックエールは、梅雨のうっとうしさからあたなを解放してくれる特効薬だ！

何しろすごかったので記念にブログにアップします。
一晩でこれだけのワインが出ました。
本数もですが、各社様々飲んでいただいて壮観でした。

別にワイン会をやった訳ではないですよ。
みんな楽しそうに普通にワイワイと飲まれたものです。
こうして普通に楽しめるお客さんがすごいんです。
これこそ日本一のワイン産地山梨の姿です！

しかし壮観です。

甲府で山梨のワインを提供していますが、
ワインを飲めば当然コルクが残ります。

最近、整理整頓して気がつきました。
ワインのコルクがすごいことになっている...。
写真は一部です。まだこの２〜３倍はあります。

理由はないのですが、あえてコルクは捨てずにいました。
しかし凄まじい数です。
全部出せば部屋中コルクになります（笑）
こうして何年もためたコルクたちですが、
このたび姪っ子の幼稚園へともらわれてゆきました。
みんなで工作して遊ぶんだそうです。
ちびっ子たちよ、たっぷり遊んでくださいね。

「山梨県甲府市にある"山梨のワインしかおいていない"フォーハーツカフェです」
最近堂々と胸を張って言えるようになりました。
はじめた当時は誰もやっていなかったのでドキドキでしたから。

今では、日々あたりまえのようにグラスやボトルで
「マスカットベリーA」「甲州」「甲斐ノワール」などが楽しまれるようになりました。
そして最近では↓

以前はなかなか注文されなかった
少しだけ値段の高いところも楽しまれるようになってきました。
これはうれしいことです。

ちなみに写真はある晩に飲まれた一部です。写真左から、
「キザンファミリーリザーブ2007」機山洋酒工業（この日のグラスワイン）、「2006プティ・ドメーヌルバイヤート」丸藤葡萄酒工業、「シャンテY．A．CS et PV 2005」ダイヤモンド酒造、「2007 シャトールミエール 赤」ルミエール、「キザンセレクションメルロー／カベルネソービニオン2007」、「La　montagne　2007」ボー・ペイサージュ、「マスカットベリーＡ樽熟成2006」シャトレーゼ勝沼ワイナリー、「キザンワイン白2007」、「2007ルバイヤート甲州シュール・リー」（この日のグラスワイン）
となってます。なんだかうれしくなりますね。

甲府はもちろん都内においても、
いろんなところで山梨のワインを提供しはじめました。
２〜３年前までは１杯のグラスワイン（５００円）を売るのに、
１０分くらい説明してましたけれど、そんな時代はどこへやら...。
「地産地消」などの流れもあって、本当最近は格段に売りやすくなりましたね。

こうしたなかだからこそあえて一言！
フォーハーツカフェは、ブームで山梨のワインを提供しているのではありません。
山梨県甲府市にあるお店だからこそです。
これまでそうしてきたように、
これからも「山梨のワインを愛飲してくれる方」が
一人でも多く生まれるようなきっかけを与えられる「場」でありたいと思います。
また、産地山梨ならではのワインの楽しみ方を日々考えていきたいと思います。

産地だからこそ「売る」だけでなく「産地としての楽しみ方」をつくること。
それが私たちの役目だと思っています。

ベアードブルーイングより季節限定ビールがでました。
その名も「ダークウィートラガー」です。見た目とは裏腹に爽快です。
さらに、もう１種類も多分水or木曜日には登場します。
こちらは「禁酒同盟ダブルＩＰＡ」。（こちらは後ほど写真をアップします）
どちらも１樽限定。おはやめに！
詳細はどちらもベアードさんからどうぞ！

「ダークウィートラガー」　：　アルコール度数5.0％

ドイツのビール純粋令では、ラガービールに小麦麦芽を使用することは許されていない。しかし幸運にも、私たちはドイツでビールを造っていない！このブラウンラガーは４種類の多様な小麦麦芽を使用しており、その結果、軽快で、パンのようなフレーバーが生まれた。全体的な印象は、リッチで、ベルベットのようにスムーズだが、クリーンで引き締まったホップの苦みもところどころに強く感じられる。このオリジナルラガーは、2007年8月に仕込まれたもので、ベアードビールのセラーで2年近くも熟成され、今日の出番を待っていました！

「禁酒同盟ダブルＩＰＡ」　：　アルコール度数8.0％

麦芽はベースモルト（ピルスナー、ウィーン、マリスオッター、ウィート）だけを使用し、ボディを軽くし、フレーバーをよりドライにするため、国産の赤糖を豊富に加えた。さらに80ＢＵのアメリカンホップを加えることにより、素晴らしい苦味の個性を出し、モルトの甘さと絶妙なバランスを取った。ドライホップには、シムコー、ホライゾン、グレーシアなどの多様なホップを加え、このビッグＩＰＡにいきいきとした華やかなアロマをもたらした。

富士桜高原のデュンケルヴァイツェン発売中です。
＊ご紹介が遅れてしまったのであと少しです。すみません。

「デュンケルヴァイツェン」　：　アルコール度数　5,5％

【DUNKEL】とはドイツ語で【濃い・暗い】といった意味合いを持ち、通常のヴァイツェンにローストしたモルトを絶妙にブレンドして醸造した期間限定ビールです。
ヴァイツェン特有のフルーティーな香りの中にロースト香をバランスよくブレンドしたデュンケルヴァイツェンは、ジャーマンスタイルにこだわり続けている富士桜高原麦酒が自信を持ってお奨めするビールです。

またまたベアードブルーイングより季節限定ビールが出ました。
「セゾンさゆり２００９」です。
ベアードさんの奥様の名前を冠したこのビール。ぜひお飲み逃しないように！
＊２日間でなくなってしまったので、急遽もう一樽お願いしました。（2009.5.18）
＊売り切れました（2009.5.24）

「セゾンさゆり2009」：アルコール度数5.5％

セゾンはスパイシーで大変爽快なベルギー特有のビアスタイル。2009年版は新鮮なだいだいの皮と果汁をスパイスとして加え、2種類の個性的なベルギー酵母を組み合わせて醗酵させた。その結果、ピリッと爽快だが、同時に存在感のある個性を持ち合わせたエールに仕上がった。

もちろん１樽のみです。みなさんお早めに。

なお、「無礼講時間ストロングゴールデンエール」はもう売り切れてしまいました。
飲めなかった方ゴメンナサイ。

ベアードブルーイングより続々と限定ビールが出てきています。
今回は「無礼講時間ストロングゴールデンエール」です。
アルコール度数７．６％！でもとっても飲みやすい？危険なエール（笑）
もちろん１樽限定です。

「無礼講時間ストロングゴールデンエール」：アルコール度数7.6％
ベルギー酵母を用いて醗酵させたこのエールは、危険な魅力を秘めた強めのエール。ベースモルトと国産の糖類（素焚糖）だけを使用し造られ、しっかりとしたモルトフレーバーを持ちながらも、ボディは軽めだ。ユニークなホップアロマは、ヴァンガードとサンティアムホップの組み合わせから生まれている。これは全ての抑圧からあなたを解き放つためにデザインされた、まさに無礼講時間のためのビールなのだ。

間もなく別の限定も登場します。
お楽しみに。乾杯！

ベアードブルーイングより季節限定ビールが出ています。
「お寺の庭ゆずエール」です。
ゆずの香りがとてもおいしいと評判です。
以下ベアードさんのコメントです。

「お寺の庭ゆずエール」：アルコール度数6.5％
この大変爽やかだが、やや強めのエールは、ゆずの果実を使い、ゆずの個性を引きたたせるよう、ホップも程よい加減で使用している。このうららかな春に完璧な１杯となるだろう。

もちろん一樽限定です。
GWということもあって県外のお客さまも多く比較的早いペースとなっています。
なくなり次第終了ですのでご了承ください。

ベアードさんから新しい限定ビールです。
その名も『山梨すももエール』。
山梨？
そうです。フォーハーツから昨年2008年夏に送った「すもも」が帰ってきました！

私たちが自らとった「すもも」。暑かったなぁ...。

「すもも」穫るのも楽じゃない！木の上でカナブンとの戦いです。こちらも必死です。

ベアードさんがビールにしてくれて、熟成されてもどってきました。
うっすらピンク色で、後味じんわり。
目を閉じて静かに感じ取れば、ほんのりと「すもも」が薫ってきます。

すもも農家さん気合いの一品を、真夏の暑い中、我々が汗をかいて穫り、
ベアードさんの手によって素晴しいビールとなって戻ってくる...
どうです。地産地消なんて飛び越えた本質をついたコラボレーション！
これぞ、産地の楽しみ方！
ビールの詳細はベアードさんのコメントでどうぞ！

「これはベアードビール取扱店の仲間である甲府のフォーハーツカフェさんのご協力により実現した山梨フルーツエールシリーズの一つ。おいしく育った豊富な量の山梨県産のすももをカットし、煮沸の終わる直前に麦汁へ投入した。爽やかでいきいきとしたこのエールは、イギリス産のファグルホップを軽く加え、樽詰されてから半年以上も熟成されている。」

今回は非常に量が少ないそうです。もちろんフォーハーツでも１樽限定。
全国のベアードファンの方スミマセン。いただきます。
みなさんもぜひ！おはやめにお試しあれ！乾杯！

甲府ではじめて山梨のワイン「のみ」を提供するお店としてから５〜６年経ちました。

写真は一晩で空いたボトルです。
記念にもってかえる方もいるので後２〜３本はありました。

３６０日常に飲めるようにしておくこと。
それがいかに大変だけれども、大切なことかとあらためて実感しています。
およそ３６０日×５年。
山梨のワイン「のみ」を売ってきました。
売ってみないと見えてこないことってたくさんありました。
悩んでよかった。やってみてよかった。たくさん学びました。
ワイナリーのみなさんいつもありがとうございます。
これからもよろしくお願いします。
まだ飲んでない方。おはやめに。乾杯！

もうすっかり春。
野菜も駆け足で、変わっていきます。
今シーズンたくさん召し上がっていただいた「長芋」も、もう在庫のみで終了です。
もう一度食べたい方はおはやめに。

さて、先日ご紹介しました「菜の花」はもちろんまだありますが、
新たに「カブ」が登場しました。３月下旬にはこんな小さかった「カブ」が...

今は食べごろ。
ジューシーで「肉汁」ならぬ「カブ汁」がたっぷり。
当店定番のロースト販売中です！まだの方はぜひ！

富士桜高原麦酒から季節限定ビール『さくらボック』
ベアードブルーイングから『ミッドナイトオイル　フォーリンエキスポートスタウト　2009』発売中です。

まずは、『さくらボック』です。
詳細は富士桜高原麦酒さんのコメントからどうぞ。

さくらボックは富士桜高原麦酒が毎年桜の咲く季節に会わせてつくる限定ビールです。
通常の約２倍の麦芽を使用し、長期熟成させたプレミアムビールです。
このビールはドイツではドッペルボック（ダブルボック）と呼ばれ、
修道士たちの断食の時期に愛飲されていました。
アルコール度数が８％と非常に高く、
甘味・苦み・香りのバランスがとれたフルボディーのビールです。
この時期にしか飲めないさくらボックをお試しください。

つづきまして
『ミッドナイトオイル　フォーリンエキスポートスタウト　2009』。
こちらも詳細はベアードさんのコメントからどうぞ！

エキスポートスタウトは、一般的にリッチでロースティなフレーバーで、アルコール度数はやや高めで、ホップの個性が際立っている（通常は苦みとフレーバーに表れる）。ベアードミッドナイトオイル　フォーリンエキスポートスタウトは、複雑に重なり合うローストされたモルトの個性（ローストバーレィに加え、3種のローストモルトを加えた：チョコレート、チョコレートウィート、ブラック）と、しっかりとした存在感のあるホップフレーバー（ナゲット、ファグル）が楽しめる。色はその名の通り闇夜の漆黒、口当たりはオイリーで滑らかだ。このスタウトが、わびしい冬の終わりに、あなたを元気づけてくれるだろう。

漆黒の２種類。どちらもなくなり次第終了です。
ぜひ。乾杯！

いよいよ春です。
桜も咲き始めていますね。
春と言えば...
おまたせしました「菜の花」の季節です。

オリーブオイルと塩のみ。
サッとソテーして召し上がっていただきます。
おいしいですよ。

2007年にも書きましたが、
菜の花はアブラナ属植物全般の花の呼称。
ハクサイ、チンゲンサイ、コマツナもブロッコリーだってアブラナ科！
で、今日仕入れさせていただいたのはコマツナの菜の花です。

菜の花は、冬に種を蒔いて、芽が出て、下の写真のようになっているのではありません。

実は秋口に召し上がってもらった小松菜を畑に放置して冬をこさせるそうです。
見るも無惨な姿で？じっと春をまち、
そして春になると上の写真のようになります。

こうして新しく出てきたところをいただくのです。
まさに、生命の息吹！召し上がれ！

イベントで料理教室をやってみました。
ちびっ子参加型で、IHをつかって短時間（３０分）でつくるという内容でした。
楽しく、おいしくできればとつくったのは３点。

「焼きっぱなし？かんたんパプリカサラダ」

「うちの子、普段はパプリカなんて食べないんですけど、今日は食べてくれます」
といわれてうれしかったです。

「山梨県産そば粉をつかったガレット」

「やってみたかったんです」というお話が多かったです。
子供たちも上手につくっていました。

「スモア」

これまた簡単でおいしい「スモア」。ちびっ子だけでなく大人にも人気でした。
今回は天然酵母パンをベースにしてつくりました。

はじめてでしたが楽しかったです。
思いのほかちびっ子たちが上手につくっていたので良かったです。

仕入れというと単なる買い物のようですが、
いろんなお話を現場で聞きます。
山梨には食材をつくる現場がとっても多くあります。
プロの方々のお話は面白く、知らないことばかりです。

うちのお店で山芋を召し上がった人も多いでしょう。
この畑でとれています。

おいしいものをいただくまでには大変な苦労があります。

こうして一本ずつとっていきます。

さてどうやってみなさんに食べてもらおうかな？

醤油ローストです！中はサクサク。今月一杯くらいはたのしめるかなぁ。

まもなく山芋の季節は終わり、菜の花の季節になります。
こちらもお楽しみに。

キザンワインの土屋さんところに仕入れにいきました。
その時の畑の写真です。
いよいよですね。生きています。

フォーハーツカフェで提供しているワインをご紹介してゆきます。
旭洋酒「ソレイユ甲州プティ・ボワゼ2007」【B】（あと数本しかないので）

プティ・ボワゼとは「少しだけ樽の効いた」という意味です。
そういえば、旭洋酒の鈴木さんご夫妻にもお世話になっているなぁ。
ワインフェスに出てもらったり
収穫の様子を取材させてもらったり。
そういえば先日ふらりとお伺いしたとき、久しぶりにお休みを取るっていってましたね。
わかりますよ〜。お休み大事ですよね。
仕事＝人生みたいになっている自分に言い聞かせています（笑）

【】内は、
【B】：ボトルでのサービスのみ、【B,G】：ボトルとグラスのサービス　の意味です。
＊グラスワインは赤白各１種類ずつあけています。毎回このワインがグラスでサービスされている訳ではありません。ご了承ください。

環境問題やエコとかって言うけど、みなさんなんかしていますか？
うちのお店ではすっごい前からお皿を拭いてから洗うようにしているんですよ。
ちょっとご紹介。
仕入れなどで来た段ボールを切っておきます。

お店なので洗い物はたくさんありますが、一枚ずつサッと拭きます。

やるとやらないでは大違い。この後普通に洗います。

スタッフのみんないつもありがとう！

「すごいイチゴがあるよ」と言う情報をいただき早速行ってきました。
何がスゴイって大きい！

ハウスの中ではハチが飛び回っています。かなり忙しそうです。

おいしかった。みなさんもぜひ！Oさん情報ありがとうございました。